Beschrijving
We blijven als Olidorado op zoek naar nieuwe en exclusieve producten, altijd van kleine Finca’s en topkwaliteit. Zo hebben we vorige zomer weer een prachtige Oli gevonden van Ylla uit het plaatsje Cabanes. Deze Argudell olijf produceert een groene, fruitige Oli met vleugjes gras en artichokken en is een klein beetje bitter en kruidig in de mond, maar ook een beetje zoet. De smaak blijft gebalanceerd; dit in tegenstelling tot veel Argudell olijfolies die vrij bitter smaken. Cabanes ligt in de streek Emporda in het noorden van Catalunya en heeft een bijzondere geografische ligging tussen de middellandse zee en de Pyreneen, waardoor de typische geologie van graniet, leisteen en klei het karakter vormt van de Ylla Oli. Het wordt geextraheerd van prachtige oude olijfbomen van de familie.
De pure karakteristieke smaak maakt deze Oli erg geschikt voor puur gebruik en deze laat zich goed combineren met de Summum, rode wijnazijn, en de 25 jaar oude sherry azijn, Paula Coll, van Olidorado. Ook koude toevoeging bij smaakvolle gerechten is aan te bevelen.
We konden een beperkte voorraad flessen van 500 ml inkopen van de nieuwe oogst in december jl. en tijdens ons recente bezoek in april jl. hebben we in Cabanes weer flessen Ylla bijgekocht.
