Beschrijving
Jaarlijkse productie van azijn van de Pedro Ximenez variëteit. Gedurende 25 jaar in een eiken vat in de Ximenez Spínola-kelder (Jerez),
wordt de azijn direct uit het vat gehaald zonder verdere behandelingen. Deze azijn wordt gebotteld door Oleum Flumen in Vinaixa. De azijn is uniek en heeft diverse prijzen gewonnen. Volgens betrouwbare informatie is deze speciale azijn slechts op 2 adressen in Europa te krijgen en wel bij Olidorado en in Londen! De prijs in Londen is fors hoger dan bij ons.
Op het etiket een afbeelding ter ere van overgrootmoeder Paula Coll van Marti Teres, eigenaar van Oleum Flumen: een erfenis van waarden en wijsheid.
Deze zeer bijzondere azijn kan gebruikt worden voor het rauw toevoegen aan sauzen van wild en gevogelte, het marineren van paddestoelen en uiteraard vinaigrettes. De combinatie met de olijfolies Ylla en Clos de la Torre is heerlijk.
