Beschrijving
Jaarlijkse productie van azijn van de Pedro Ximenez variëteit. Gedurende 25 jaar in een eiken vat in de Ximenez Spínola-kelder (Jerez),
wordt de azijn direct uit het vat gehaald zonder verdere behandelingen. Deze azijn wordt gebotteld door Oleum Flumen in Vinaixa. De azijn is uniek en heeft diverse prijzen gewonnen.
Op het etiket een afbeelding ter ere van overgrootmoeder Paula Coll van Marti Teres,eigenaar van Oleum Flumen: een erfenis van waarden en wijsheid.
Deze zeer bijzondere azijn kan gebruikt worden voor het rauw toevoegen aan sauzen van wild en gevogelte en het marineren van paddestoelen. De combinatie met de olijfolies Clos de la Torre en l’Olivet van Mas Auro is heerlijk.
